真空包装机工作运行流程：

1、真空：真空室合盖

，真空泵工作

，真空室起头抽真空

，包装袋内同使劓空

，真空表指针上升

，达到额定真空度(由功夫继电器ISJ节造)真空泵终场工作

，真空停。在真空工作的同时

，二位三通电磁阀IDT工作

，热封气室真空

，热压架维持原位。

2、热封：IDT断

，表界大气通过其上部进气孔进入热封气室

，利用真空室内同热封气室之间的压力差

，热封气室充气膨胀

，使其上热压架下移

，压住袋口;同时热封变压器工作

，起头封口;在此同时

，功夫继电器2SJ工作

，数秒后作为

，热封实现。

3、回气：二位二通电磁阀2DT通

，大气进入真空室

，真空表指针回到零

，热压架依附复位弹簧复位

，真空室开盖。

4、循环：将上述真空室移至另一真空室

，即进入下一个工作过程

，左右两室交替工作

，循环往复。

真空包装机的重要作用是除氧

，以有利于预防食品变质

，其道理也比力单一

，因食品霉腐变质重要由微生物的活动造成

，而大无数微生物(如霉菌和酵母菌)的生计是必要氧气的

，而真空包装就是使用这个道理

，把包装袋内和食品细胞内的氧气抽掉

，使微生物失去生计的环境。尝试证明：当包装袋内的氧气浓度≤1%时

，微生物的成长和滋生速度就急剧降落

，氧气浓度≤0.5%时

，大无数微生物将受到抑造而终场滋生。(注：真空包装不能抑造厌氧菌的滋生和酶反映引起的食品变质和变色

，因而还需与其它辅助步骤结合

，如冷藏、速冻、脱水、高温杀菌、辐照灭菌、微波杀菌、盐腌造等。)

真空除氧除了抑造微生物的成长和滋生表

，另一个沉要职能是预防食品氧化

，因油脂类食品中含有大量不鼓和脂肪酸

，受氧的作用而氧化

，使食品变味、变质

，此表

，氧化还使维生素A和C损失

，食品色素中的不不变物质受氧的作用

，使色彩变暗。所以

，除氧能有效地预防食品变质。

真空充气包装则除了有真空包装所具备的除氧保质职能表

，重要还有抗压、阻气、保鲜等作用

，能更有效地使食品持久维持原有的色、香、味、形及营养价值。

另表

，有很多食品不合适选取真空包装而必须选取真空充气包装。如松脆易碎食品

，易结块食品

，易变形走油食品

，有敏感棱角或硬度较高会刺破包装袋的食品等。食品经真空充气包装后

，包装袋内充气压壮大于包装袋表大气压强

，能有效地预防食品受压破碎变形并不影响包装袋表观及印刷装潢。

真空充气包装在真空后再充入氮气、二氧化碳、氧气等单一气体或二、三衷禅体的混合气体。其氮气是惰性气体

，起充填作用

，使袋内维持正压

，以预防袋表空气进入袋内

，对食品起到一个；ぷ饔。其二氧化碳可能溶于各类脂肪或水

，引成酸性较弱的碳酸

，有抑造霉菌、凋落细菌等微生物的活性。其氧气拥有抑造厌氧菌的成长滋生

，维持水果、蔬菜的新鲜及色彩

，高浓度氧气可使新鲜肉类维吃熹鲜红色。